Diplomatura Internacional en Industria Alimentaria, Inocuidad y Trazabilidad Verificable
Certificación: Diplomado en Industria Alimentaria, Inocuidad y Trazabilidad Verificable
Implementá sistemas de inocuidad y trazabilidad digital, y dominá la regulación que condiciona el acceso a mercados de exportación (EUDR, FDA, CSRD).
Por qué este programa
El acceso a mercados de exportación ya no depende solo de la calidad del producto: depende de poder demostrarla con trazabilidad digital y cumplimiento regulatorio verificable. Este programa suma una capa que pocos programas de inocuidad en América Latina tienen: la comprensión de los contaminantes emergentes del siglo XXI y la dimensión regulatoria internacional (EUDR, FDA, CSRD) como condición de permanencia en esos mercados.
Para quién es
Responsables de calidad e inocuidad
Profesionales a cargo de sistemas de inocuidad que necesitan actualizar sus conocimientos ante EUDR, FDA y los nuevos estándares de trazabilidad digital verificable.
Exportadores agroindustriales
Empresas y profesionales que exportan o quieren exportar alimentos y necesitan comprender las exigencias del EUDR y la FDA que condicionan el acceso a esos mercados.
Emprendedores y productores de alimentos
Quienes producen, elaboran o comercializan alimentos y buscan formalizar su producción, implementar sistemas de inocuidad certificables y lanzar su marca al mercado.
Profesionales de bromatología e inspección
Inspectores, auditores y referentes de organismos de control que necesitan formación actualizada en marcos regulatorios internacionales y contaminantes emergentes.
Nutricionistas, tecnólogos y estudiantes afines
Profesionales y estudiantes de nutrición, tecnología alimentaria y agronomía que quieren ampliar su perfil con la dimensión técnica de la industria y la regulación internacional.
Qué vas a lograr
Vas a salir del programa con la capacidad de comprender, implementar y gestionar sistemas de inocuidad y trazabilidad verificable en la industria alimentaria, con bases técnicas en regulación internacional y contaminantes emergentes, para posicionarte como el profesional que conecta la operación productiva con los requisitos del mercado global.
Cómo está estructurado
EJE I — Fundamentos de la Industria Alimentaria
Cadena de valor global, microbiología aplicada y contaminantes emergentes del siglo XXI.
EJE II — Sistemas de Inocuidad
BPM, POES, HACCP, ISO 22000, FSSC 22000, BRC y Codex Alimentarius.
EJE III — Trazabilidad y Regulación Internacional
Principios y herramientas de trazabilidad digital, EUDR, FDA-FSMA y CSRD aplicados a la cadena alimentaria latinoamericana.
EJE IV — Impacto Ambiental de la Producción Alimentaria
Huellas ambientales de la cadena de valor y gestión ambiental en planta y suministro.
EJE V — Acceso a Mercados, IA y Tecnología
Requisitos de exportación por mercado destino e inteligencia artificial aplicada a la gestión documental y la trazabilidad.
EJE VI — Proyecto Integrador, Emprendimiento y Posicionamiento
Plan de inocuidad verificable, modelo de negocio para emprendimientos alimentarios y posicionamiento profesional.
Metodología
El programa se desarrolla bajo una modalidad basada en contenidos asincrónicos, con casos reales de empresas alimentarias de América Latina, material técnico de referencia y recursos de aplicación por módulo, más un laboratorio de inteligencia artificial y herramientas digitales aplicadas a la trazabilidad, e instancias de interacción en vivo con especialistas del sector.
Datos clave
- Duración:
- 188 horas académicas (6 meses aproximados, ritmo flexible)
- Modalidad:
- Híbrida — asincrónica con encuentros en vivo y laboratorio de herramientas digitales
- Certificación:
- Doble certificación — Instituto UCAM CERT y Certificado Universitario Internacional DQ
- Inversión:
- a consultar según modalidad de inscripción
Certificación
Al completar el programa, obtenés dos certificaciones: una emitida por el Instituto UCAM CERT y Certificado Universitario Internacional DQ, emitido a través de la acreditadora universitaria europea Doctrina Qualitas, con presencia en América Latina y Estados Unidos además de Europa.
¿Querés saber si este es tu camino?
Coordiná una charla con nuestro equipo y te contamos todo lo que necesitás saber para dar el primer paso.